20 mrt 2026 bij KRO-NCRV
Bitter, zoet, zout, zuur: lang moesten we het enkel daarmee doen. Tot bleek dat er nog een smaak was: umami. Al eeuwenlang de hartige spil van de Aziatische keuken. Niet voor niets voorzien van een Japanse naam. En nu ook het Westen overtuigd is van umami, hebben onze supers er plots ook de mond van vol. In potjes en flesjes is umami plots kant-en-klaar te koop. Gek genoeg allemaal met andere ingrediënten. Maar wat is het dan precies? De Keuringsdienst gaat op zoek naar de essentie van umami en komt erachter dat smaken kunnen verschillen.